中新淮安网9月13日电（杨婧）：中国地大物博，各地美食更是百花齐放。而吃上地道的淮扬名菜不仅能让味蕾绽放，更是一种“身心”的享受。九月丹桂飘香，秋风送爽，2007淮安•中国淮扬菜美食文化节北京美食周开幕仪式暨淮安市与北京市西城区缔结友好市区意向书签约仪式在北京淮扬春饭店隆重举行。同时运河文化与淮扬美食高层论坛也同期展开。来自全国各地的嘉宾领导出席了此次盛会，中国烹饪协会秘书长冯恩援代表中国烹协在开幕式上致辞，祝贺本届淮安•中国淮扬菜美食文化节活动顺利举办，并预祝淮扬菜北京美食周圆满成功。
此次文化美食节将继续贯彻“繁荣文化、发展经济、娱乐百姓、凝聚人心”的办节方针，以更新、更高、更美、更活的盛会形式，隆重而热烈地庆祝党的十七大。本届美食节总体分为餐饮展示、文化活动、经贸招商、旅游观光和“健康城市”创建5大板块，共37个项目，其中，餐饮展示板块的“北京淮扬菜美食周”活动是重头戏。而来自全国的朋友可以在金秋北京领略到淮扬美食的真正魅力所在。众所周知，国宴的菜肴以淮扬风味为主，也汇集了全国各地的地方菜系。淮扬菜肴集高贵典雅与朴实无华于一身，做工精细而不失原料的本味，一般清淡、荤素搭配。这些菜经几代厨师们精心整理、改良、提炼而成，被称为“堂菜”。它们以软烂为主，嫩滑、酥脆、香醇；以咸为主，较温和的刺激味为辅，可以满足大多数宾客的口味要求。
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